Trabalhou, desde sua formação em arquitetura, como sócia e diretora de projetos na ‘Construtora Mantovani Ltda’, onde desenvolveu inúmeros projetos de empreendimentos imobiliários, tanto residenciais como comerciais. Posteriormente desenvolveu e incorporou aos seus trabalhos, design de interiores e de mobiliário. A partir de 2001 formou sua nova empresa, ‘Simone Mantovani arquitetura’, dando início à um novo perfil de trabalho, visando integrar suas experiências nos setores imobiliário, residencial, comercial e de design de interiores.